一、基本信息
中文名:苋菜红铝色淀
外文名:Amaranth
别 名:酸性红27、食品红9,鸡冠花红
分子式:C20H11N2Na3010S3
CAS NO:915-67-3
二、物化性质
红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒,无臭,耐光、耐热性(105℃)强,对柠檬酸、酒石酸稳定,在碱液中则变为暗红色。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色,易被分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。
三、产品特性与应用
苋菜红在浓硫酸中呈紫色,稀释后呈桃红色
(1)用于糖果包衣、红绿丝的主张使用量为0.20g/kg;
(2)用于风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶,主张答应使用量为0.05g/kg;
(3)用于雪糕、冰棍、冰淇淋,主张使用量为0.09g/kg;
(4)用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱,答应使用量为0.5g/kg;
(5)固体复合调味料、固体便利汤料,答应使用量为0.3g/kg;
(6)用于果冻,主张使用量为0.025g/kg
(7)用于固体饮料、膨化食物、油炸小食物、饼干夹心、话李、话杏等食物时,主张答应使用量为0.1g/kq

[食用色素简介]
使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。按着色剂的溶解性,可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。常应用在饮料、乳化香精、糖果、奶制品、烘焙果酱、罐头食品等。
二、商品用途
色调自然柔和,耐温、耐光性强,溶解性好,广泛应用于肉制品、面食、冷饮、化妆品、药品等行业。液体香辛料应用领域:
香肠、酱卤等肉制品调;腌渍类、罐头;肉丸、肉串等;五香瓜子、牛肉干等烘烤旅游食品;方便面、水饺等速食品;料洒、酱油、香味醋等调味;家庭、饭店等菜肴烹制。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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