一、基本信息
中文名:红曲米
别名:红曲、赤曲、红米
外观:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕赤色,质脆,断面粉赤色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
红曲米粉性质:赤色或暗赤色粉末,不溶于水、甘油。
生产工艺:精选原料、清洗原料、3遍提取、浓缩、喷雾干燥成粉、过筛、包装。
二、产品应用
该产品应用于酒、糖块、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干,果冻、膨化食物、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的上色,为赤色上色剂。
四、储存与运送
1.避免阳光直射,食物添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的当地,避免阳光直射。
2.避免污染,食物添加剂应该存放在无异味无污染的当地,避免与其他物质混合。
3.内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。
4.产品运送有必要轻卸轻放,避免日晒、雨淋,并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一同混运。

[食用色素简介]
使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。按着色剂的溶解性,可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。常应用在饮料、乳化香精、糖果、奶制品、烘焙果酱、罐头食品等。
二、商品用途
色调自然柔和,耐温、耐光性强,溶解性好,广泛应用于肉制品、面食、冷饮、化妆品、药品等行业。液体香辛料应用领域:
香肠、酱卤等肉制品调;腌渍类、罐头;肉丸、肉串等;五香瓜子、牛肉干等烘烤旅游食品;方便面、水饺等速食品;料洒、酱油、香味醋等调味;家庭、饭店等菜肴烹制。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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