[基本信息]
中文名:高梁红
外文名:sorghum red pigment
别 名:高梁色素;食物级高粱红;高粱红
外观:高粱红为砖赤色无定形粉末,也可为液体、糊状或块状。
性质:略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40以上的丙二醇、不溶于油脂等非极性溶剂,水溶液呈通明红棕色。
[应用领域]
高粱红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高。辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适使用。高粱红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时,可增加人体内类胡萝卜素类化合物。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度,在食品工业中有应用前景,在酱油等食品中的应用。
[食用色素简介]
使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。按着色剂的溶解性,可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。常应用在饮料、乳化香精、糖果、奶制品、烘焙果酱、罐头食品等。
二、商品用途
色调自然柔和,耐温、耐光性强,溶解性好,广泛应用于肉制品、面食、冷饮、化妆品、药品等行业。液体香辛料应用领域:
香肠、酱卤等肉制品调;腌渍类、罐头;肉丸、肉串等;五香瓜子、牛肉干等烘烤旅游食品;方便面、水饺等速食品;料洒、酱油、香味醋等调味;家庭、饭店等菜肴烹制。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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