[基本信息]
中文名:羧甲基纤维素钠
别 名:羧甲基纤维素钠盐,CMC、
CAS NO:9004-32-4
外观:白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质
溶解性:吸湿性强,易溶于水,在中性或碱性时,溶液呈高粘度液。
[产品用处]
增稠和乳化安稳效果
食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化安稳效果,一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白质,在寄存时易分别上浮,构成不美观的“项圈”,影响产品的外观。
保水效果
羧甲基纤维素钠具有水化效果,在肉制品、面包、馒头号食物中,可以起到安排改善的效果,并且可以使水分不易蒸腾,可进步产品产量,添加口感。
凝胶化效果
触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有必定数量的互相效果,倾向于构成三维结构。构成三维结构后,溶液的表观黏度上升;打破三维结构后,表观黏度下降。触变现象便是表观黏度的改变依赖于时刻。具有触变性的羧甲基纤维素关于凝胶体系有重要效果,可用来制果冻和果酱。
[增稠剂介绍][食品增稠剂]
食品增稠剂通常是指亲水性强,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶或糊料。简单来说,食品增稠剂就是一种食品添加剂,有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用,可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。
二、商品用途
1.雪糕、冰淇淋:刺槐豆胶可以增强雪糕和冰淇淋的抗融性,改善口感,防止冰晶形成。
2.酸奶、果冻:刺槐豆胶可以提高酸奶的粘性和稳定性,防止乳清析出;在果冻中则可以作为增稠剂,提升口感。
3.肉制品:在肉制品如香肠、肉丸中,刺槐豆胶可以提高产品的粘性和保水性,防止肉汁流失。
4.宠物食品:刺槐豆胶在宠物罐头中可以作为粘合剂和乳化剂,提高宠物食品的稳定性和口感。
5.饮料:刺槐豆胶可以作为增稠剂,提高饮料的稳定性和口感,常用于果汁、酒类、乳饮料等。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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