[中文名]微晶纤维素
[外文名]Microcrystalline Cellulose
[CAS NO] 9004-34-6
[产品级别]食品级
[外观]白色或灰白色细微结晶性粉末,颗粒大小一般在20~80μm
[溶解性】不溶于水、稀酸、稀碱和大多数有机溶剂
[产品简介]主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质,在一般植物纤维中,微晶纤维素约占70%,另外的30%为无定形。微晶纤维素广泛应用于制药、化妆品、食品等行业,不同的微粒大小和含水量有不同的特征和应用范围。
[产品应用]
抗结剂、乳化剂、粘结剂、碎裂剂、分散剂、组织改进剂、无营养膨松剂、膳食纤维、乳浊稳定剂、热稳定剂、加速改造的载体;微分散剂和压片剂。按EEC规定,可用于高纤维面包;低热量糖果、饼干、蛋糕盒面包;色素、香料和有用酸的填充剂;脱水有用品、小吃食物及仿生生果;在冰淇淋中运用可提高全体乳化效果,防止冰碴构成,改进口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。
[定量]:GB 2760-2011可用于各类食物中按出产需求适量运用,以及:稀奶油,按出产需求适量运用(2010-10-21)。
[使用规模]:婴幼儿食物,固体饮料,乳制品,方便食物,膨化食物,调味品,中老年食物,烘焙食物,休闲食物,冷食冷饮等。
[建议增加量]:固体饮料(5%)、饮品(5%)、休闲食物(3-5%)、医药食物(5-20%)

[食品增稠剂]
食品增稠剂通常是指亲水性强,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶或糊料。简单来说,食品增稠剂就是一种食品添加剂,有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用,可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。
二、商品用途
1.雪糕、冰淇淋:刺槐豆胶可以增强雪糕和冰淇淋的抗融性,改善口感,防止冰晶形成。
2.酸奶、果冻:刺槐豆胶可以提高酸奶的粘性和稳定性,防止乳清析出;在果冻中则可以作为增稠剂,提升口感。
3.肉制品:在肉制品如香肠、肉丸中,刺槐豆胶可以提高产品的粘性和保水性,防止肉汁流失。
4.宠物食品:刺槐豆胶在宠物罐头中可以作为粘合剂和乳化剂,提高宠物食品的稳定性和口感。
5.饮料:刺槐豆胶可以作为增稠剂,提高饮料的稳定性和口感,常用于果汁、酒类、乳饮料等。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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