[中文名]:羧甲基淀粉钠
[外文名]:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
[CAS NO]:9063-38-1
[性状]:白色或黄色粉末,是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种,属醚类淀粉,是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。
[产品应用]
在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的羧甲基淀粉钠,可以明显地增加粘性、防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的羧甲基淀粉钠,可以有效的防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。
在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%0.5%的羧甲基淀粉钠,可以明显地增加粘性、防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的羧甲基淀粉钠,可以有效的防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。

[食品增稠剂]
食品增稠剂通常是指亲水性强,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶或糊料。简单来说,食品增稠剂就是一种食品添加剂,有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用,可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。
二、商品用途
1.雪糕、冰淇淋:刺槐豆胶可以增强雪糕和冰淇淋的抗融性,改善口感,防止冰晶形成。
2.酸奶、果冻:刺槐豆胶可以提高酸奶的粘性和稳定性,防止乳清析出;在果冻中则可以作为增稠剂,提升口感。
3.肉制品:在肉制品如香肠、肉丸中,刺槐豆胶可以提高产品的粘性和保水性,防止肉汁流失。
4.宠物食品:刺槐豆胶在宠物罐头中可以作为粘合剂和乳化剂,提高宠物食品的稳定性和口感。
5.饮料:刺槐豆胶可以作为增稠剂,提高饮料的稳定性和口感,常用于果汁、酒类、乳饮料等。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

羧甲基淀粉钠怎么使用 羧甲基淀粉钠添加多少 羧甲基淀粉钠一次使用多少 羧甲基淀粉钠多少钱 羧甲基淀粉钠什么价 羧甲基淀粉钠的作用 羧甲基淀粉钠是什么 羧甲基淀粉钠添加量 羧甲基淀粉钠如何使用 羧甲基淀粉钠是什么 羧甲基淀粉钠的价格 羧甲基淀粉钠功效与作用  羧甲基淀粉钠哪个牌子好