[中文名]琼脂粉
[外文名]Agar
[分子式]C14H24O9
[CAS NO] 9002-18-0
[最小订量]1kg
[产品性状]无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。
[产品简介]琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilara)制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和妆品。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等。
[产品应用]
可用于生产:
水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。
食用方法:
琼脂糕:取琼脂一两,清水5斤、慢火煮沸至溶解,加入白糖一斤半,以及适量香精和色素,冷凝后放入冰箱冷藏便成。凉伴糕:取琼脂适量,泡于30-40℃温开水中1-2分钟,变软后滤出,按个人口味,伴以白糖,醋、葱、辣酱、麻油、椰奶、菠萝、青瓜、花生、芝麻等佐料,具有软滑、香嫩的特点。

[食品增稠剂]
食品增稠剂通常是指亲水性强,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶或糊料。简单来说,食品增稠剂就是一种食品添加剂,有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用,可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。
二、商品用途
1.雪糕、冰淇淋:刺槐豆胶可以增强雪糕和冰淇淋的抗融性,改善口感,防止冰晶形成。
2.酸奶、果冻:刺槐豆胶可以提高酸奶的粘性和稳定性,防止乳清析出;在果冻中则可以作为增稠剂,提升口感。
3.肉制品:在肉制品如香肠、肉丸中,刺槐豆胶可以提高产品的粘性和保水性,防止肉汁流失。
4.宠物食品:刺槐豆胶在宠物罐头中可以作为粘合剂和乳化剂,提高宠物食品的稳定性和口感。
5.饮料:刺槐豆胶可以作为增稠剂,提高饮料的稳定性和口感,常用于果汁、酒类、乳饮料等。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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