[基本信息]
中文名:烟酰胺
英文名:Nicotinamide
别名:吡啶-3-甲酰胺
CAS No:98-92-0
分子式:C6H6N2O
[产品性状]
为白色结晶性粉末,无臭或几乎无臭,味苦。易溶于水或乙醇,溶于甘油。具有微弱的吸湿性。较稳定,可耐酸、碱及高温。
[说明应用]
营养强化剂,肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果味)型饮料,学龄前儿童配方粉,孕产妇配方粉,方便面粉包。参与体内代谢过程,可用于食品添加剂、饲料添加剂等行业。
食品等行业各类制剂。还可用于配制酒,使用量1040mg/kg;在肉制品中用作护色助剂使用时,用量为0.010.022g/kg。

[维生素的三大特点]
维生素通常是身体的健康所需要的有机化合物的一种营养素。维生素一般在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源。
1、外源性:也就是人体自身不能够合成,需要通过食物进行补充
2、微量性:微量性通常是指人体所需要的量很少的,有时候是能够发挥巨大的作用
3、特异性:特异性是指缺乏某种维生素之后,人体会呈现出特有的病态。
[商品用途]
在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:
(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素
(2)易被机体吸收利用
(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等性状。
四、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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