一、基本介绍
中文名:维生素B5
英文名:Vitamin B5
别名:泛酸
CAS No:79-83-4
分子式:C9H17NO5
二、物化性质
维生素B5也称作泛酸,耐热,能升华。是一种水溶性B族维生素,由2,4-二羟基-3,3-二甲基与-丙氨酸用酰胺键连接构成。
在动植物中广泛分布,故名泛酸。属于维生素B族。
为白色粉末;无臭,味微苦;有引湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶,在乙醇中极微溶解
三、产品用途
所含泛酸较多的食物:牛奶、豆浆。
多食用肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。

[维生素的三大特点]
维生素通常是身体的健康所需要的有机化合物的一种营养素。维生素一般在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源。
1、外源性:也就是人体自身不能够合成,需要通过食物进行补充
2、微量性:微量性通常是指人体所需要的量很少的,有时候是能够发挥巨大的作用
3、特异性:特异性是指缺乏某种维生素之后,人体会呈现出特有的病态。
[商品用途]
在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:
(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素
(2)易被机体吸收利用
(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等性状。
四、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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