一、基本信息
[中文名称]维生素B2
[英文名称]vitamin B2
[别名]核黄素(riboflavin)
[CAS]83-88-5
[分子式]C17H20N4O6
[外观]粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。
[颜色]具有该产品固有的色泽,且均匀一致
[粒度]过80目
二、简介
维生素B2又叫核黄素,是B维生素的一种微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。
橙黄色粉末,微臭,略苦;极易溶于稀碱液,饱和溶液成中性,为有荧光的淡黄绿色,干品不受光影响,但液体在光线下可致变质,酸性条件下稳定,碱性条件下迅速分解。
三、产品用途
营养增补剂;着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样,取决于多种因素,如高温、食物成分等。低温与高温时需要量都比较高。食物中硫胺素不足,则核黄素的需要量提高。可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料,食盐,固体饮料,配制酒,营养性固体饮料,胶基糖果,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉,即食早餐谷类食品,果冻,可可粉及其他口味营养型固体饮料,方便面粉包。

[维生素的三大特点]
维生素通常是身体的健康所需要的有机化合物的一种营养素。维生素一般在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源。
1、外源性:也就是人体自身不能够合成,需要通过食物进行补充
2、微量性:微量性通常是指人体所需要的量很少的,有时候是能够发挥巨大的作用
3、特异性:特异性是指缺乏某种维生素之后,人体会呈现出特有的病态。
[商品用途]
在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:
(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素
(2)易被机体吸收利用
(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等性状。
四、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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