一、基本简介
[中文名]抗坏血酸钠/VC钠
[外文名]L-Ascorbic Acid Sodium Salt
[中文别名]维生素C钠
[CAS NO]134-03-2
二、物化性质
白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解温度218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5。
三、应用领域
在食品中添加适量的抗坏血酸钠,可以补充体内的维生素C,调节机体的抗氧化能力
抗坏血酸钠在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。可以有效的防止腌制食品中亚硝酸胺的生成;除去食品饮料
的变色、异味和浑浊的不良现象,广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头的防腐保鲜,无任何的毒 副作用。

[抗氧化剂介绍]
食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外,还和空气中的氧发生化学作用,引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养,使风味和颜色劣变,而且产生有害物质,危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法;化学法则是在食品中添加抗氧化剂,这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化,能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。
存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
存储运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮。

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