[中文名]苯甲酸
[英文名]Benzoic acid
[别名]安息香酸
[CAS No] 65-85-0
[分子式]C7H6O2
[物化性质]苯甲酸是有光泽的、白色的、单斜品薄片状或针状结品。质轻,无气味或微有类似安息香或苯甲醛的气味。
它的蒸气有很强的刺激性。能随水蒸气挥发。在约100℃时开始升华。
[产品用途]
(1)防腐剂
在食品工业中,苯甲酸,苯甲酸钠可作酱油,泡菜、苹果酒、果汁、饲料等的防腐剂。在药物、化妆品、牙膏、香粉、烟叶等中,苯中酸和苯甲酸钠也作防腐剂。苯甲酸钠在水中有较大的溶解度,通常用得更多一些,但它的pH值较高,杀 菌和抑 菌能力比苯甲酸弱得多。
(2)药物
苯甲酸可以制作苯甲酸水杨酸软膏,苯甲酸水杨酸软膏是以苯甲酸、水杨酸为主要原料,加入羊毛脂、黄凡士林制成的药剂。
(3)定香剂
苯甲酸可以用作果汁饮料的定香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。烟用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小,使用时须经充分搅拌,或溶于少量热水或乙醇。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时,因苯甲酸易随水蒸气挥发,故常用其钠盐。
[防腐剂介绍]
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止 微生物繁殖引起的作用,又称抗微生物剂。重要的是它能在不同情况下抑制易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。由于在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
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