一、基本信息
中文名:红曲红色素
外文名:MONASCUS RED
产品用处:食物级着色剂食用色素
CAS NO:874807-57-5
外观:红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂
二、产品应用
红曲红作为一种色调自然鲜亮,并且安全、稳定,具有必定医疗保健功 效的着色剂,已广泛使用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点。尤其是肉肠加工业。
1、使用主要用于肉松、肉制品(炸鸡.烤鸡.肉铺,肉干.罐头类)、米面制品、膨化食物、烘焙食物、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的志向代替品。
2、在腌制蔬菜中的使用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜.使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,经过物理吸附效果渗入蔬菜内部。

[食用色素介绍]
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂一食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。
[产品包装]
牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
[产品储存]
储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
[定义]
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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