一、简介
中文名:茶多酚
英文名:Tea Polyphenols
别 称:茶鞣质、茶单宁
化学式:C17H19N3O
分子量:281.36
二、性状
淡黄至略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶,具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。
三、用途
1、用作抗氧化剂茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位多元酚,具有较强的供氢能力,故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中,抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂,其具有的抗氧化性能,茶多酚的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作,也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时,加入茶多酚抗氧化剂,可防止鱼体脂肪的氧化。
2、用作食品保鲜剂茶多酚对自然界的近百种物质均有抑制活性,是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂,能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动,推迟其后熟期。另外,茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色。

茶多酚怎么使用 茶多酚添加多少 茶多酚一次使用多少 茶多酚多少钱 茶多酚什么价 茶多酚的作用 茶多酚是什么 茶多酚添加量 茶多酚如何使用 茶多酚是什么 茶多酚的价格 茶多酚功效与作用  茶多酚哪个牌子好