一、基本介绍
[产品名称]硫酸镁
[英文名称]magnesium sulphate
[别名]泻盐,硫苦、苦盐、泻利盐
[CAS NO] 7487-88-9
二、物化性质
色柱状或针状细晶体,呈清凉咸苦味,无臭,密度为2.65g/cm3。在48℃以下的潮湿空气中稳定,在温热空气中易风化。极易
溶于水(1198%,20°℃)和甘油,水溶液呈中性,微溶于乙醇。
三、应用领域
在食品添加剂作营养强化剂。在矿物质水饮料中使用量0.050g/Kg;果汁(果味)型饮料中使用量0.3-0.6g/Kg(以镁计),运动饮料中使用量0.2-1.0g/Kg(以镁计),可可粉及其他口味营养型固体饮料中使用量1.3-2.1g/Kg(以镁计)。酿造用添加剂,补充酿造用水的镁,作为发酵时的营养源,提高发酵能力;改善合成清酒的风味(0.002%);调整水的硬度。
[酸度调节剂]酸度调节剂亦称pH调节剂,是用以维持或改变食品酸碱度的物质。酸味是食品的风味之一,且与其它味觉有协调作用,位于几大风味之一。
[常用分类]
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。

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