一、基本介绍
[产品名称]:DL-苹果酸
[英文名称]:DL-Malic acid
[别名]:DL-羟基丁二酸
[化学式]:C4H6O5
[CAS NO]:617-48-1
二、产品性状
白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。
苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130;相对密度1.601;溶解性 易溶于、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂
二、应用领域
(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节
(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。
(3)食品工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等)
(4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

[常用分类]
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。


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