一、基本简介
[产品名称]硬脂酰乳酸钙
[英文名称]calcium stearoyl lactylate
[化学式]C42H78CaO8
[CAS NO]5793-94-2
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
二、产品简介
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86Ca012,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化。
三、应用领域
乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

[常用分类]
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。

硬脂酰乳酸钙怎么使用 硬脂酰乳酸钙添加多少 硬脂酰乳酸钙一次使用多少 硬脂酰乳酸钙多少钱 硬脂酰乳酸钙什么价 硬脂酰乳酸钙的作用 硬脂酰乳酸钙是什么 硬脂酰乳酸钙添加量 硬脂酰乳酸钙如何使用 硬脂酰乳酸钙是什么 硬脂酰乳酸钙的价格 硬脂酰乳酸钙功效与作用  硬脂酰乳酸钙哪个牌子好