一、基本简介
[中文名]溶菌酶
[英文名]Lysozyme
[别名]溶菌酶冻干粉
[CAS No] 12650-88-3
酶活力:10-50万u/g
类别:其他
酶活力保存率:99%
砷含量:0.02%
有效物质含量:99%
重金属:0.02%
包装规格:1*25kg
主要用途:酶制剂
二、产品性状
溶菌酶为白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pl为11.0-11.35,适应PH值6.5。
简介:溶菌酶是一种无 毒、无害的天然蛋白质,广泛存在于人体多种组织中,以及鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、乳汁等液体,和微生物中也含有此酶。它仅作用于细菌细胞壁的粘多糖,对动物的细胞无任何影响,因此是一种非常安全的营养性饲料添加剂。
三、应用领域:
1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;
2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可恢复;
3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;
4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
5.溶菌酶生产成本较低;
6.溶菌酶的kangjun谱较广,不仅局限于G-菌,对部分G+菌也有抑制效果;
7.溶菌酶作为防腐剂安全性高。

[常用分类]
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。

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