产品详情
一、基本信息
中文名:抗坏血酸钠/VC钠
外文名:Sodium ascorbate
中文别名:维生素 C钠;VC,抗坏血酸维生素C缓冲液(中性维生素C);
分子式:C6H7NaO6
型号:食品级
产品规格:25*1
执行标准:国标
CAS NO:134-03-2
二、物理化学性质
白色结晶性粉末,无臭,味微咸,易溶于水,分解温度218℃,常温下溶解度为16g100mLHO2%的水溶液pH为6.5~8.0。水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。
遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水(62g/100ml)。在酸性条件下,可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D构型,抗坏血酸为L构型)。
三、产品说明与应用
抗氧化剂:能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、分解、变质,提高食物的稳定性。
营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。由于无酸味,且易溶于水,故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色,保持鲜度。如使用抗坏血酸则ph值下降,将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

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