产品详情
一、基本信息
中文名:脱氢乙酸钠
外文名:Sodium dehydroacetate
别 名:脱氢醋酸钠
化学式:C8H7NaO4
型号:食品级
CAS NO:4418-26-2
二、物理化学性质
白色或近白色结晶性粉末,无臭、耐光、耐热性好,是一种新型防腐剂、保鲜剂。其水溶液在120下不发生变化。脱氢乙酸钠(又名脱氢醋酸钠),其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好。
三、产品用途
食品添加剂防腐保鲜剂,它能有效霉菌、酵母菌及各种细菌的生长,有助于提高食品的稳定性,从而延长食品的贮存期。
1、可应用于食品,如:鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆、果汁及化妆品、饲料、纸张、皮革、涂料等产品中脱氢是一种防腐保鲜剂,在食品中会逐渐降解为醋酸。
2、用于黄油、浓缩黄油、酱菜、盐菜、发酵豆制品、果蔬汁,大使用量为0.3克/千克;面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料、肉制品、熟肉制品,大使用量为0.5克/千克。

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