产品详情
一、基本信息
中文名:纳他霉素
外文名:Natamycin
别 名:那他霉素
型号:食品级
CAS NO:7681-93-8
二、物理化学性质
外观:近白色或奶油黄色结晶性粉末
溶解度:几乎不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲基亚砜
三、产品用途
在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理,采用浸泡或喷洒肉类食物的方法,使用4mg/cm2纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉意图,都可有效地避免香肠外表长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可经过喷洒0.05%~0.1% (w/v)浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。
四、产品优点
纳他酶素可防止乳酪在成熟时发酶,以限制酶菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面酶菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。
纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点:延长食品的保质期,防止酵母和霉菌引起的变质;减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;满足消费者对天然食品的要求。

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