[基本信息]
中文名:高梁红
外文名:sorghum red pigment
别 名:高梁色素;食物级高粱红;高粱红
外观:高粱红为砖赤色无定形粉末,也可为液体、糊状或块状。
性质:略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40以上的丙二醇、不溶于油脂等非极性溶剂,水溶液呈通明红棕色。
[应用领域]
高粱红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高。辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适使用。高粱红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时,可增加人体内类胡萝卜素类化合物。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度,在食品工业中有应用前景,在酱油等食品中的应用。
[食用色素介绍]
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂一食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。
4.产品运送必须轻卸轻放,避免日晒、雨淋,并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。

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