[中文名]微晶纤维素
[外文名]Microcrystalline Cellulose
[CAS NO] 9004-34-6
[产品级别]食品级
[外观]白色或灰白色细微结晶性粉末,颗粒大小一般在20~80μm
[溶解性】不溶于水、稀酸、稀碱和大多数有机溶剂
[产品简介]主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质,在一般植物纤维中,微晶纤维素约占70%,另外的30%为无定形。微晶纤维素广泛应用于制药、化妆品、食品等行业,不同的微粒大小和含水量有不同的特征和应用范围。
[产品应用]
抗结剂、乳化剂、粘结剂、碎裂剂、分散剂、组织改进剂、无营养膨松剂、膳食纤维、乳浊稳定剂、热稳定剂、加速改造的载体;微分散剂和压片剂。按EEC规定,可用于高纤维面包;低热量糖果、饼干、蛋糕盒面包;色素、香料和有用酸的填充剂;脱水有用品、小吃食物及仿生生果;在冰淇淋中运用可提高全体乳化效果,防止冰碴构成,改进口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。
[定量]:GB 2760-2011可用于各类食物中按出产需求适量运用,以及:稀奶油,按出产需求适量运用(2010-10-21)。
[使用规模]:婴幼儿食物,固体饮料,乳制品,方便食物,膨化食物,调味品,中老年食物,烘焙食物,休闲食物,冷食冷饮等。
[建议增加量]:固体饮料(5%)、饮品(5%)、休闲食物(3-5%)、医药食物(5-20%)

[增稠剂介绍]
增稠剂(Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

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