[中文名]罗望子胶
[外文名]Tamarind polysaccharide gum
[分子式]C8H24
[CAS NO]39386-78-2
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[保质期]24个月
[性状]无臭无味,乳白色或淡米黄色粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深,有油脂气味的手感,易结块,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在热水中溶解,不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵,硫酸钠等盐溶液,它本身不带电荷,属于中性植物性胶。
[产品简介]罗望子多糖胶,又称为罗望子胶,它是从豆科罗望子属植物罗望子(又称酸角)的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖,罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等的影响,是一种用途广泛的食用胶。
[产品应用]
1、罗望子胶是冰晶安稳剂;
罗望子胶是一种冰晶安稳剂,用作冷冻糕点的安稳剂具有以下特色:不起丝,无黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果安稳;构成细腻的冰晶;保形性优秀;与其它安稳剂的兼容性好,表现在罗望子胶用于冰淇淋制造,充填顺畅,不黏口,口感好,制造低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适合,使用量为0.2%~1.0%。
2、罗望子胶是胶凝剂;
罗望子胶构成凝胶的机理与果胶相同,与果胶相比,对酸的要求低得多,在很宽pH范围内都能构成凝胶,含糖量较低,具有杰出的冻住冻结耐性,优秀的口感、弹性、保水性,能够用作胶凝剂和保水剂,如替代果胶制造生果果冻、低糖度果酱,利用与乙醇作用构成凝胶的特色,罗望子胶能够加工成各种风味酒类果冻。

[增稠剂介绍]
增稠剂(Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

罗望子胶怎么使用 罗望子胶添加多少 罗望子胶一次使用多少 罗望子胶多少钱 罗望子胶什么价 罗望子胶的作用 罗望子胶是什么 罗望子胶添加量 罗望子胶如何使用 罗望子胶是什么 罗望子胶的价格 罗望子胶功效与作用  罗望子胶哪个牌子好