[中文名]酪蛋白
[外文名]Casein
[分子式]C81H125N22O39P
[CAS NO] 9000-71-9
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[产品性状]白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但分子并不结合。
[产品简介]
α-酪蛋白是哺乳动物的首要蛋白,人乳中没有a-酪蛋白,以-酪蛋白为首要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来历,也是钙和磷的来历,酪蛋白在胃中构成凝乳以便消化。
[产品应用]
可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

[增稠剂介绍]
增稠剂(Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

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