[基本信息]
中文名:可溶性大豆多糖
英文名称:soluble soybean polysaccharide
别 名:大豆多糖
[产品性状]
大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响。
[产品用途]
做为乳化稳定剂可用于:
(1)酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等
(2)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料
(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中
(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中
(5)各种固体蛋白饮料中
添加量:
1.做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;
2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~1%;
3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。
使用方法:
1.液态产品: 好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;
2.固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

[增稠剂介绍]
增稠剂(Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

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