[基本信息]
中文名:明胶
外文名:Gelatin
别 名:明胶海绵
CAS NO:9000-70-8
食品增稠剂:通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。
[产品性状]
有光泽,无嗅,无味。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而胀大软化,如果加热,则溶解成胶体,冷却至35~40℃以下,成为凝胶状;假如将水溶液长期煮沸,因分化而使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。
[产品用途]
食用明胶主要用于制作医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠等食品行业。药用明胶主要用于制作软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。
[购买须知]
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