一、基本简介
产品名称:甜菊糖苷
英文名称:Stevia
别 名:甜菊糖苷、甜菊苷
化学式:C38H60O18
CAS NO:57817-89-7
二、物化性质
外观:纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大
特性:易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖
耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定。
三、应用领域
主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。限量:糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。
它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。
甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、日用化工、酿酒、化妆品等行业,并且较应用蔗糖可节省成本60%。
水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等;水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。
用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。
如:话梅果脯应用了甜菊糖苷后,不仅味甜而且爽口好吃。
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消减酒的辛辣感,改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

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