一、基本简介
[中文名]:抗坏血酸钠/VC钠
[外文名]:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
[中文别名]:维生素C钠
[CAS NO]:134-03-2
二、物化性质
白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末,无臭,稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL),不溶于苯、难溶于乙醇。
溶解性:易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定,很快被空气氧化,可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH,提高稳定性。
三、应用领域
1.肉类和其他食品的剂。
2.作食品营养强化剂,还可作护色剂和剂。作用与抗坏血酸相同。
3.可用于维生素c补充,作用与抗坏血酸相同,但由于是钠盐,所以性能更稳定,同时不再有维生素c的强酸性,可以与多种药物同时服用,更优于维生素C。

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