[产品名称]三氯蔗糖
[英文名称]Sucralose
[别名]三氯半乳蔗糖,蔗糖素
[化学式]C12H19CI3O8
[CAS NO]56038-13-2
[性状]白色结晶粉末,三氯蔗糖物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱,温度和pH值对它简直无影响。
[产品简介]三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,稳定性高,对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲 醇和乙醇,微
溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯
正甜味,安全度高等,也是 的甜味剂之一。
[产品应用]
在一般食物加工和储存过程中都非常稳定,水溶性很好,适宜于各种食物加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合
调味料、制造酒、雪糕、糕点、饼干、面
包等许多范畴。
1、三氯蔗糖现已正式同意用于饮料、口香糖、冷冻点心、冰淇淋、果冻和糖浆等加工制品中,而且,这种使用趋势还在不
断扩展和延续,待同意使用食物将会逐年增多。
2、三氯蔗糖使用在饮猜中较为常见,一般来说,在饮猜中蔗糖添加量一般都集中在8%~10%,若是依照三氯蔗糖和蔗糖甜
度比例,则需求添加0.013%~0.016%的三氯蔗糖,也就是说,在1000kg的饮猜中,至多能添加130~160g的三氯蔗糖,才
能饮料具有较好的甜度。
3、另外,将三氯蔗糖使用在酒类或者是酒类饮猜中,具有良好的作用,添加少数三氯蔗糖就能改善酒类饮品口感,能有效掩
盖酒类本来存在的酸涩感,提高酒类口感,使其酒体协调并不存在异味。

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