[产品名称]乳糖醇
[英文名称]Lactitol
[别]乳梨醇
[CAS NO]585-86-4
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[性 状]乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8.
4kJ/g)。乳糖醇无水物为146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分,250°℃以上
发生分子内脱水生成乳焦糖。乳糖醇极易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。
[产品简介]乳糖醇又名乳梨醇,是一种源自乳糖的双糖醇类甜味剂,其化学本质是4-0-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇,为
白色晶体或无色液体,具有清爽无后味类似蔗糖的口感,甜度约为相同浓度蔗糖的40%,适于添加到低甜度的食品中。
[产品应用]
1、本品比乳糖稳定,在pH3~7.5,温度60℃下放置1个多月,未见分解产物,煮沸或消毒亦未见变色,但在强酸或强碱中,放
置2个月以上,会有分解产物(约10%),加热时更易水解,变成微黄色。
2、本品用于焙烤食品,当温度升至250℃时,可产生黄色。
3、本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。用量可按正常生产需要用于
果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

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