[中文名称]:D-木糖
[英文名称]:D-xylose
[CAS NO]:58-86-6
[外观]:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。
[甜度]是蔗糖的40%
[产品概述]
D-木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,化学式为C5H10O5。甜度约为蔗
糖的40%。熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似,
可以还原为相应的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羟基-戊二酸。人体无法消化,不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。
[应用领域]
1.无热量甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
2.木糖对人体肠 道内的双歧杆菌有较高的增殖作用,食用木糖能改善人体的微生物环境。木糖与食物的配伍性很好,食物
中添加少量木糖,便能体现出很好的保健效果。
3、食用木糖醇,可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
4、由于其独特的功能,与其它糖类、醇类调和食用,可作为低糖食品的甜味剂。
5、木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。

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