一、基本简介
[产品名称]木瓜蛋白酶
[英文名称]Papain
[别]木瓜酶
[CAS NO] 9001-73-4
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[简介]木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,由番木瓜(Carieapapaya)中的一种低特异性蛋白水解酶提取得到。它广泛存在
于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白
酶,具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点。
二、物化性质
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,分子量为23406,木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白
酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎
不溶于乙醇、氯 仿和乙 醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛
的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,但几乎不能分解蛋白胨。
三、适用范围:
木瓜蛋白酶在医疗,食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用。
木瓜蛋白酶主要存在于未成熟番木瓜果实的乳汁中,它能有效地分解明胶、酪蛋白、谷蛋白、弹性蛋白、球蛋白和肌纤维
蛋白等常用蛋白质,被广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、明胶制造、蚕茧脱胶、皮革脱毛等工业,在医疗卫生方面用途更广。

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