一、基本信息
[产品名]果胶酶
[英文名]Pectase; Polygalacturonase
[别名]粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
[CAS NO] 9032-75-1
[外观]一般为灰白色粉末,或棕黄色液体
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[PH值特性]最适作用PH:3.0
[温度特性]最适作用温度为50°℃。
[作用原理]果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。
二、应用领域
果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使
用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定
性。

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