[中文名]纳他霉素
[外文名]Natamycin
[别名]那他霉素
[CAS NO] 7681-93-8
[外观]近白色或奶油黄色结晶性粉末
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[产品用途]
1、面包糕点
将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，
其防霉保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。
2、肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~0.2% (w/
V) 浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、
烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒0.05%~0.1% (w/V) 浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。
3、其他
在年糕和馒头中的使用,可防止霉变,有效地延长货架期。在食醋等调味品中,使用的纳他霉素,可防止霉菌和酵母菌引起的
变质。在啤酒、葡萄酒中,2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延长。此外,在酸奶中添加5~10ppm的纳他霉素,可以
使产品的货架期延长4周以上。

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