一、基本介绍
中文名称:辣椒红150油溶
英文名称:Capsanthin
别名:辣椒红
二、产品简介
辣椒红色素(水溶、油溶)是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、制成的色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素,为
深红色油溶性液体,色泽鲜艳,着色力强,耐光、热、酸、碱,且不受金属离子影响;溶于油脂和乙醇,亦可经加工制成水溶性
或水分散性色素。该产品富含一胡萝卜素和维生素C,常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
三、产品用途
辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品
的着色,还可以有效地延长食品的货架期。
1、辣椒红在食品工业;
辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度好,
在食品工业中有广泛的应用,在酱油等食品中的应用效果较佳。辣椒红色素在食品中的上色效果好,放置三个月表面几乎
无漂浮分层等现象。
2、辣椒红色素取之于辣椒,是香辛料的一种。
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