一、基本简介
[中文名]碱性蛋白酶
[外文名]alkaline protease
[别名]丝氨酸蛋白酶
[CAS NO] 9073-77-2
[外观]淡黄色固体粉末淡黄色液体
二、应用领域
1.应用于植物蛋白加工中,如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子
量相对较低的多肽,提高蛋白质的营养价值,提高消化利用效率。
2.应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业,可以提高蛋白质的有效利用率,蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味
浓郁等特点。
3.应用于调味品生产中,可以产生高含量的氨基酸,改善水解物的风味、香味浓郁,无苦味。
4.应用于软 骨素的生产中,可有效提高产物的收率和纯度。
5.应用于肝素钠的生产中,可以提高分子均一性和产品的纯度
三、产品特点
1、碱性蛋白酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等先进技术,产品质量达到食品级质量标
准,酶活范围为20万~150万u/g,可按照客户的要求而配制。
2、碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质,催化部位在丝氨酸,在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。
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