一、基本简介
[产品名称]:没食子酸丙酯
[英文名称]:Propyl gallate;PG
[别名]:棓酸丙酯
[CAS NO]:121-79-9
二、物化性质
白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分解。难溶于水,易
溶于热水、乙醇丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146~150C,对热较敏感,在熔点时即分解,因此应用于食
品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。
三、应用领域
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定,没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮
面、速煮米、罐头,使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他剂复配使用时,PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。没食
子酸丙酯作为剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为
脂溶性剂,适宜在植物油脂中使用。

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