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饲料级谷氨酰胺转氨酶厂1家
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥90 /千克
- 100-1000￥80 /千克
- ≥1000￥70 /千克
- 英文名称：Transglutaminase
- 品牌：润泰生物
- 货号：谷氨酰胺转氨酶
- cas：80146-85-6
- 发布日期： 2024-07-04
- 更新日期： 2024-09-18
产品详请
| EINECS编号 | 232-554-6 |
| 货号 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 品牌 | 润泰生物 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 饲料级 |
| 别名 | TG酶作用 |
| CAS编号 | 80146-85-6 |
| 重金属 | 0001% |
| 英文名称 | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万酶活 |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物质含量 | 99 |
别名：转谷氨酰胺酶
谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等 ，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和 ，以提高其持水力、连贯性和质地。
近期，少盐少 的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷suan盐，生产低盐肉制品。
可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等 ，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和 ，以提高其持水力、连贯性和质地。
近期，少盐少 的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷suan盐，生产低盐肉制品。
可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
