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复合磷 酸盐 面制品增筋剂 腌制用 肉制品保水剂
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥14 /千克
- 100-1000￥12 /千克
- ≥1000￥10 /千克
- 英文名称：sodium hexametaphosphate
- 品牌：润泰生物
- 货号：复合磷酸盐
- cas：10124-56-8
- 发布日期： 2024-03-28
- 更新日期： 2024-09-18
产品详请
| EINECS编号 | 233-343-1 |
| 货号 | 复合磷酸盐 |
| 品牌 | 润泰生物 |
| 用途 | 水分保持剂 |
| 英文名称 | sodium hexametaphosphate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 复合磷酸盐 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 10124-56-8 |
| 分子式 | H6Na6O18P6 |
| 有效物质含量 | 99 |
复合磷suan盐，对食品品质的改良起着的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。
复合磷suan盐在食品中的应用及其作用原理。
磷suan盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷suan盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；
磷suan盐在提高肌rou蛋白保水性及凝胶强度方面也有应用。
磷suan盐在粮油制品中的应用
磷suan盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷suan盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷suan盐对速冻水饺也有一些的影响。添加磷suan盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷suan盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营yang成分流失的问题；减少肉体变色、变味，使其肌rou组织的保水力，并在解冻时提高其持水性。
复合磷suan盐在食品中的应用及其作用原理。
磷suan盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷suan盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；
磷suan盐在提高肌rou蛋白保水性及凝胶强度方面也有应用。
磷suan盐在粮油制品中的应用
磷suan盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷suan盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷suan盐对速冻水饺也有一些的影响。添加磷suan盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷suan盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营yang成分流失的问题；减少肉体变色、变味，使其肌rou组织的保水力，并在解冻时提高其持水性。
