学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

编  码：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487

GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号

INS-国际编码系统

FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会

分 子 式：C7H8O3

分 子 量：140.14

性  状：本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。

质量标准：执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。

纯香型:有极浓醇的水果香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，肉香鲜味。因而，当今酒楼食肆应用越来越广泛。

用途：乙基麦芽酚是一种 多功能的增香、增甜剂和不良气味如苦味、涩味及骚味的驱除剂，改善口感而且能延长食品的储存期。其广泛适用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中。其用量少， 。

推荐使用量
乙基麦芽酚的 徍用量可参考其厂家的推荐用量,这个量都是通过优选法试验确定的,能够达到适宜增香效果、用量 少的目的。用量过多将出现令人不太喜欢的焦糖味。在一些食品中的参考用量：调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整。