月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为菌剂添加到食品、日用品或化妆品中。
单月桂酸甘油酯（GML）：具有抵抗源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品安全、的广谱菌剂，HIV、细胞巨化、 以及大量的细菌及原生物。其效果不受PH影响，优于山梨酸、酸、对基酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和品。应用于肉制品、制品及果蔬产品的防腐保鲜，显着延长 食品的保质期。
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特性及应用：
1. 应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品。
2. 安全的菌剂，其效果不受PH影响，优于山梨酸、酸、对基酸酯等。
3. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品。
4. 应用于肉制品、制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。