吐温（或聚山梨酯）为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是无毒、无刺激性的材料。据WHO的评估，按总聚山梨酯计算，日摄入量可高到25mg/kg体重。

中文名：聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
外文名：Polyoxyethylene Sorbitan Fatty Acid Esters
通用名称：吐温
类    别：乳化剂、散/助悬剂
性    状：有异臭、温暖而微苦
贮    存：于密封容器内、避光、阴凉处
用    途：封闭剂、药用等

应用：
吐温系列产品作为乳化剂广泛用在食品、化妆品和其他行业。与司盘配合使用可以调配适合各种乳液所需乳化剂。作为食品添加剂广泛用在蛋糕油、面包改良剂和各类饮料中，起乳化、稳定、起泡等作用；作为化妆品添加剂可以稳定地乳化各种油脂，高HLB值吐温还用做香料增溶剂，还用为温和洗涤剂，低HLB值吐温对矿物油有特殊乳化性；吐温还用于其他工业，如：纺织助剂（油剂、柔软剂）、涂料助剂。