一、产品简介
三聚磷suan钠，是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷suan盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

二、产品性状
白色结晶或结晶性粉末。易溶于水。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液的pH值为9.5.

三、产品用途
三聚磷suan钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝suan钠0.35%）2.2kg、三聚磷suan钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷suan盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。