一、产品简介
中文名:维生素C
外文名:Vitamin C
别    名:L-抗坏血酸 、维他命C、2,3,5,6-四羟基- -4-内酯
化学式:C 6 H 8 O 6
分子量:176.13
C A S登录号:50-81-7
E I N E C S登录号:200-066-2
熔    点:190 至 192 ℃
沸    点:553 ℃
水溶性:易溶
密    度:1.694 g/cm3

二、产品性状
白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99 。熔点187-192。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1 g溶于约5 ml水和30 ml乙醇。0.5水溶液P H=3，5时pH=2。不溶于氯仿、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

三、产品用途
营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁（味）型饮料，乳酸，孕产妇配方奶粉，学龄前儿童配方粉。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖果。