一、产品简介
中文名：山梨酸钾
英文名：potassium  s o r b a t e
化学式：C 6 H 7 K O 2
C A S号：24634-61-5 E

二、产品性状
山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6 g/ 100 ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5 g/ 100 ml(室温）；25%糖水，51 g/ 100 ml(室温）。溶于丙二醇，5.8 g/ 100 ml；乙醇，0.3 g/ 100 ml。1%山梨酸钾水溶液的P H 7～8。

三、产品用途
（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075 g/kg
（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2 g/kg
（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5 g/kg
（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0 g/kg
（5）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5 g/kg
（6）预调酒 0.2 g/kg
（7）肉灌肠 1.5 g/kg
（8）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0 g/kg
（9）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0 g/kg