一、产品简介
羧甲基纤维素钠（纤维素胶、C M C-Na）  羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，C M C  
【含量】：99%            
【标准】：食品级          
【C A S】：9004-32-4
【 分子式】：C 6 H 7 O 2（OH）x（O C H 2 C O O N a）

二、产品性状
白色或浅黄色纤维素粉末。几乎无臭无味。有吸湿性。1%含水悬浮液的P H值为6.5-8.5。易溶于水。不溶于多数溶剂(乙醇、丙酮)。

三、产品用途
F A O和WHO已批准将纯C M C用于食品，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，标准的摄入量(A D I)是25 mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。曾有报道说，有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。C M C在食品应用中不仅是乳化稳定剂、增稠剂，而且具有冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1 1.5。C M C还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2  0.5。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因此，其用量不受国家食品卫生标准A D I限制。C M C 在食品领域不断被开发，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。