一、产品简介
中文名：三聚磷酸钠
外文名：S T P P
别    名：三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠
化学式：Na 5 P 3 O 10
分子量：367.864
C A S登录号：7758-29-4
E I N E C S登录号：231-838-7
熔    点：622 ℃
水溶性：易溶

二、产品性状
三聚磷酸钠，别称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，S T P P，三聚磷酸五钠。白色粉末状结晶，流动性较好，相对分子质量367.86，熔点622℃，易溶于水，其水溶液呈碱性。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

三、产品用途
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(G B 2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料， 使用量为1.0 g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面， 使用量为5.0 g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0 g/kg；炼乳不得超过0.50 g/kg；本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5 g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按G B 13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5 g/kg(西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8 g/kg。